달걀 기름 맛
달걀 기름 (egg yolk oil 또는 oleova) 은 달걀 노른자 에서 추출 하는 것으로, 높은 함량 의 포스포 리피드, 콜레스테롤, 지방산 을 함유 하고 있다.열 때 풍부한 우마미 깊이를 가진맛은 가공에 따라 달라집니다. 원시 달걀유는 가벼우지만 열처리 버전은 굽고 카라멜화된 음을 만듭니다.
바이스푸 맛
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