식품 및 음료 응용 분야를 위한 고품질 커피 풍미

식품 및 음료 응용 분야를 위한 고품질 커피 향

제품 소개

커피 향은 커피 원두의 독특한 화학적 조성과 다양한 가공 방법에서 비롯된 풍부하고 복합적인 감각적 경험입니다. 이는 다양한 아로마, 맛, 입안 느낌을 포괄하며, 세계에서 가장 인기 있고 다재다능한 향료 중 하나입니다. 

1. 커피 향의 핵심 특징

• 아로마 노트: 원두 종류, 로스팅 정도, 원산지에 따라 커피는 과일향(베리, 감귤류), 꽃향(재스민, 라벤더), 견과류향(아몬드, 호두), 초콜릿향(다크, 밀크), 캐러멜향, 스파이시향(시나몬, 정향), 흙향(나무, 흙)과 같은 아로마를 나타낼 수 있습니다.
• 맛 프로필:
  • 쓴맛: 클로로겐산과 같은 화합물의 자연적인 결과로, 다크 로스트에서 더 두드러집니다.
  • 산미: 시트르산 및 말산과 같은 유기산에서 비롯된 밝고 톡 쏘는 노트(예: 감귤류, 사과), 라이트에서 미디엄 로스트 및 에티오피아와 같은 지역의 원두에서 전형적입니다.
  • 단맛: 잘 로스팅된 원두 또는 균형 잡힌 프로필을 가진 원두에서 종종 나타나는 미묘한 캐러멜, 토피 또는 과일 단맛.
  • 감칠맛(우마미): 일부 인도네시아 커피에서 발견되는 가벼운 국물 톤으로 깊이를 더합니다.
• 입안 느낌: 가볍고 산뜻함(라이트 로스트)에서 풍부하고 크리미함(다크 로스트 또는 오일 함량이 높은 원두)까지 다양하며, 일부 품종은 벨벳 또는 시럽 같은 느낌을 줍니다.

성분

• 휘발성 방향족 화합물: 퓨란(캐러멜 유사), 피라진(견과류, 구운), 알데히드(과일, 녹색), 페놀(흙, 매운)을 포함하여 800개 이상이 확인되었습니다.
• 비휘발성 맛 화합물:
  • 클로로겐산(쓴맛, 산미).
  • 퀴닌산(신맛, 특히 과다 추출된 커피에서).
  • 당류(과당, 포도당) 및 이들의 캐러멜화 생성물(단맛과 깊이를 기여).

응용 분야:

전통적인 커피 음료 외에도 커피 향은 식품, 음료, 심지어 화장품에도 널리 사용됩니다:

• 식품: 커피 맛 케이크, 쿠키, 초콜릿, 아이스크림, 페이스트리(예: 티라미수), 에너지 바. 초콜릿, 캐러멜, 견과류, 시나몬과 같은 향신료와 잘 어울립니다.
• 음료: 커피를 넣은 칵테일(예: 에스프레소 마티니), 스무디, 밀크셰이크, 라떼 또는 콜드 브루용 향 시럽.
• 기타 제품: 커피 향초, 바디 로션, 심지어 일부 짭짤한 요리(예: 커피를 문지른 고기, 쓴맛과 깊이가 풍부한 풍미를 보완하는 경우).

당사의 장점

1. 오래 지속되는 향과 연장된 여운
2. 여운 강화 및 불쾌한 냄새 중화
3. 높은 시뮬레이션 정도의 순수하고 풍부한 풍미
4. 고순도, 우수한 용해도 및 방습성
5. 다양한 풍미와의 광범위한 호환성 및 조정 용이성
6. 고온 내성 및 향상된 안정성