페릴라 씨앗 기름은 압축 및 추출을 통해 페릴라 frutescens의 씨앗에서 만든 식물성 기름입니다.페릴라 프루트센스 (Perilla frutescens) 는 라미아세아과에 속하는 페릴라 과의 일년 식물이다.페릴라 frutescens는 전통적 의약품 및 식용 식물로 오랜 역사를 가지고 있습니다.그 씨앗 에서 추출 된 페릴라 씨 기름 은 또한 그 의 독특 한 맛 과 중요 한 영양 가치 로 많은 관심 을 끌고 있다페릴라 씨앗 기름은 황금색 또는 갈색이며 페릴라 프루트센스 특유의 강한 향을 가지고 있습니다. 요리, 건강 제품 및 화장품에 사용됩니다.

지방산:α-리놀렌산의 함량은 매우 높으며 일반적으로 전체 지방산의 60%~70%를 차지하며 페릴라 씨앗 기름의 주요 활성 성분입니다.α-리놀렌산은 ω-3 다불포화 지방산에 속합니다.인체에 의해 합성 될 수 없으며 음식으로 섭취해야합니다. α-리놀렌산 외에도 오일산과 리놀레산과 같은 불포화 지방산이 있습니다.소량의 포화 지방산, 예를 들어 팔미틱산, 스테아릭산.

비타민:비타민 E를 함유하고 있어 항산화 작용을 하며 기름의 산화를 지연시키고 불포화 지방산이 산화되고 파괴되는 것을 보호합니다.또한 인체에서 항산화 작용을 합니다., 자유 라디칼을 제거하고 세포 건강을 유지합니다. 또한, 그것은 또한 뼈 건강과 혈액 응고에 특정 영향을 미치는 비타민 K의 작은 양을 포함합니다.

피토스테롤:β-시토스테롤, 스티그마스터올 등이 포함됩니다. 이 식물성 스테롤은 신체의 콜레스테롤 흡수를 줄이고 혈액 지방 수치를 조절하며 심혈관 건강에 도움이 됩니다.페릴라 씨앗 기름의 함량은 높지 않지만, 그들은 다른 성분과 함께 작용하여 건강에 영향을 미칩니다.

다른 성분:이 기름 은 소량 의 엽수 지질 을 함유 하고 있으며, 이 엽수 지질 들 은 에뮬러션 성질 을 가지고 있다. 이 엽수 지질 들 의 대부분 은 정제 과정 에서 제거 되지만, 미량 의 잔류 는 석유 시스템 을 안정화 시키는 데 도움 이 된다.또한 몇 가지 휘발성 성분도 있습니다.페릴라 알데히드 등, 페릴라 씨앗 기름에 독특한 향을 부여합니다.

요리장
가정 요리:냉동 채소와 샐러드 드레싱에 적합하며 영양소와 독특한 맛을 최대한 유지하여 요리에 신선한 맛을 더합니다.또한 낮은 온도 요리에 사용할 수 있습니다, 낮은 온도 오멜렛, 튀긴 채소 등과 같이, 재료의 영양을 보장하면서 요리에 페릴라의 독특한 향을 제공합니다.
외식업:일부 전문 레스토랑에서는 페릴라 씨앗 기름을 창의적인 요리를 만들기 위해 사용할 수 있습니다. 예를 들어 일본 요리에서 차가운 사시미 또는 특별한 담낭 소스에 사용할 수 있습니다.중국식 채식 레스토랑에서, 식재료의 맛과 품질을 향상시키고 건강과 맛을 위해 소비자의 외식 요구를 충족시키기 위해 채식 요리를 요리하는 데 사용됩니다.

식품 가공 산업
구운 음식:빵과 쿠키와 같은 구운 제품에 소량의 페릴라 씨앗 기름을 첨가하면 제품의 질감을 개선하여 부드럽게 만들 수 있으며, 제품에 독특한 맛과 향을 줄 수 있습니다.그리고 제품의 판매점을 높여예를 들어, 전밀 빵에 페릴라 씨앗 기름을 첨가하면 건강 특성을 향상시킬뿐만 아니라 맛을 풍부하게 할 수 있습니다.
기능성 식품:원료로서 ω-3 지방산이 풍부한 영양 보충제, 부드러운 캡슐 및 기타 기능성 식품의 생산에 사용됩니다.그리고 건강 식품 시장에서 넓은 전망이 있습니다..

영양과 건강에 좋은 가치:풍부한 α-리놀렌산은 인체에서 DHA (도코사헥사에노산) 및 EPA (에이코사펜타에노산) 로 변환 될 수 있으며 이는 혈중 지방을 낮추고 심혈관 질환을 예방하는 데 도움이됩니다.뇌 기능 개선특히 임산부 및 유아의 뇌 발달에 중요합니다. 항산화 성분은 노화를 늦추고 인간의 면역력을 향상시킬 수 있습니다.
독특한 맛:페릴라 씨앗 기름은 페릴라의 독특한 향을 가지고 있습니다. 이 독특한 맛은 요리 중에 요리에 다른 맛 층을 추가 할 수 있습니다. 특히 차가운 샐러드,낮은 온도에서 요리하거나 소스를 만드는 것, 음식에 독특한 맛 경험을 제공하고 특별한 맛을 추구하는 소비자를 끌어당깁니다.
잠재적인 의학적 효과:전통 의약품 에서, 페릴라 씨 기름 은 특정 의약품 가치 가 있다고 여겨진다. 현대 연구 는 또한 이 기름 이 항염증, 항 알레르기,시력 향상기능성 식품과 건강기능식품 분야에서 개발을 강력하게 지원합니다.
안정성:페릴라 씨앗 기름의 불포화 지방산 함량은 높지만, 비타민 E와 같은 항산화 성분이 기름을 어느 정도 보호할 수 있습니다.적당한 보관 조건에서 좋은 산화성 안정성을 갖도록 함, 비교적 오래 보관되며 보관 및 사용이 쉽습니다.